Bästa brödet

Bra recept ska man dela med sig av. Detta receptet är så bra att jag blir alldeles glad när jag tänker på det, så såklart måste det delas!

Det var en kompis kompis som hade bakat det när vi hade en stickträff i somras och jag hade aldrig förstått hur man bakar så gott bröd. Jag misslyckas alltid med bröd. Tycker det är tråkigt att hålla på att knåda och greja och hur jag än gör så blir det bara en ful, oformlig klump. Men jag tänkte att om hon nu säger att det är enkelt och blir bra så kan jag iaf testa. Och om det blev bra! Hur bra som helst och galet gott!

Nackdelen är att det ska jäsa över natten, så i timmar räknat tar det ju väldigt lång tid att baka, och man måste göra det typ på helgen eller så, eftersom man måste sätta degen på kvällen och sen baka det på förmiddagen. Men räknat i arbetsinsats så tar det kanske max en kvart. Precis den typ av bröd jag gillar.

Men ok, nu ska jag sluta lovorda det och skriva ner receptet istället. 

Oknådat bröd

7 dl vetemjöl plus lite extra till bakbordet
1,25 tsk salt
5 gram färsk jäst
3,5 dl vatten

1. Blanda mjöl och salt i en stor bunke.

2. Smula jästen i en annan skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Rör ner detta i mjölet.

3. Rör om tills det är väl blandat. Det blir en kladdig och lös deg.

4. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur ca 12 timmar (t.ex. över natten). Då bubblar det på ytan.

5. Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord, strö över lite mjöl och vik ihop degen en till två gånger med mjölade händer. Täck med plastfolie igen och låt vila ca 15 min.

6. Forma varsamt med mjölade händer en rund boll av degen. Strö rikligt med mjöl på en bakduk, lägg på brödet försiktigt, strö över mera mjöl och täck med ytterligare en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 2 tim.

7. Sätt ugnen på 225°. Ställ samtidigt in en stekgryta eller ugnsfast form (jag använder en stor gjutjärnsgryta) med lock i ugnen och låt den stå där medan ugnen värms till 225°.

8. Ta ut grytan ur ugnen när brödet jäst färdigt och vänd försiktigt ner brödet i den varma grytan.

9. Grädda i ugnen med locket på i 30 min. Ta av locket och grädda ytterligare 15-20 min så att brödet får färg. Låt svalna på galler utan bakduk.

Om nom nom!!